Bombones perfectos: La ciencia y el arte del chocolate

Descripción

Libro de tapa dura 28x 22 cm 

Este libro es una guía completa sobre el manejo del chocolate. Cuenta con informacion teórica extensa sobre el chocolate y sus propiedas, para entender de fondo los procesos, técnicas , problemas y soluciones que puedes tener al momento de realizar chocolates. Este libro tiene informacion fundamental tanto para principiantes como expertos. Algunos de los temas principales del libro son:

• Origen y proceso de elaboracion del chocolate 
• Tipos de chocolate y cúal usar
• Temperado (fomración de cristales, métodos, propiedad)
• Rellenos de bombones
• Técnicas de pintura 
• Realización técnica para realizar bombones 
• Técnicas de pintura 
• Causas y soluciones a problemas habituales
• Conservación y almacenamiento